Demir eksikliği; kandaki demir seviyesinin düşüklüğünden kaynaklanır. Bu eksiklik devam ederse; bebekte halsizlik, yorgunluk, isteksizlik ve zamanla zeka geriliği dahi görülür.
Kan hücrelerindeki eritrosit yani, kan hücreleri, kanın esas üretim merkezidir. Bu sebeple vücutta demirin ilk eksildiği yer; merkezi sinir sistemidir.
Demirin görevi; seratonin, noradrenalin, dopamin gibi sinirsel hücrelerin haberleşmesini sağlamaktır. Demir eksikliğinde ise; bu görev yapılamaz ve zeka geriliği meydana gelir.
İlk iki yıl bebeğin demir seviyesi kontrol altında tutulmalıdır.